Arap Kurabiye


Malzemeler
3 haşlanmış yumurta sarısı
1 paket oda sıcaklığında margarin
1 paket vanilya
3 Çorba kaşığı pudra şekeri
Aldığı kadar un

Üzeri için:
Yarım su bardağı pudra şekeri
Yarım su bardağı nesquik
Çeyrek su bardağı kakao (veya çekilmiş filtre kahve)

Kabartma tozu eklemiyorsunuz.


Yapılışı:
Haşlanmış yumurta sarılarını iyice ufalayın.Oda sicakligindaki margarini(ben tereyag kullandim) katın. İyice bulamaç haline getirin. Vanilyayı ekleyin. Daha sonra aldigi kadar un ile birlikte kolayca sekil alan bir hamur elde edinceye kadar yogurun. Unu yavaş yavaş ekleyin. Ceviz büyüklüğünde alıp elinizin içinde top yapın. Kolaylıkla şekil alıyorsa daha fazla un koymayın. 170 derecede 15 dakika pişirin. Isıyı 150C'ye getirip 5 dakika daha pişirin.Pudra şekeri,kakao ve nesquik'i genis bir kapta karıştırın. Fırından çıkan kurabiyeleri biraz icini cekmesi icin 5 dk bekletip hemen bu karışıma bulayın. Soğuyunca servis yapın.
Tarifi Portakal Agacindan aldigim günden beri en favori kurabiyelerimden biri oldu.Evde yapilabilecek en güzel kurabiyelerden biri,mutlaka denemelisiniz.
Afiyet olsun..........

Visneli Bisküvili Pasta


Buda bu gün annemin misafirleri icin yaptigim biküvili visneli pasta.
Tarifi BURADA
Tek fark mandalina yerine,visne konservesi kullanmam oldu.Pudingi konserveden cikan visne suyu ile pisirdim ve üzerini kuvertür cikolatayi eritip süsledim.
Kalabalik misafirler icin cok ideal bir pasta,denemenizi tavsiye ederim.
Afiyet olsun.......

Acma Börek



Bu börek bizim oralarin acma böregidir.Özellikle bayramlarda mutlaka yapilir.Yapimi biraz zahmetli ama bir okadarda yumusak ,katli ve güzel bir börek.Aslinda sadece un,su ve maya ile yapilmis hamurdanda yapilabilir bu börek ama ben malzemeyi biraz zenginlestirdim.Ici icinde istediginiz malzemeyi kullanabilirsiniz.Ben bu seferlik patates ve peynirli yaptim.Gelelim tarifimize;
Malzemeler;
1 su bardagi ilik süt
1 su bardagi yogurt
1/2 su bardagi sivi yag
3 yumurta(biri üzerine)
1 tane yas maya
Aldigi kadar un
Arasina sürmek icin;
1/2 paket eritilmis tereyagi
Ici icin;
6-7 adet orta boy haslanmis rendelenmis patates
1 adet kuru sogan
Tuz,karabiber,pul biber vs.
Peynir
Üzerine sürmek icin;
1 yumurta
3 kasik yogurt
Yapilisi
Mayamizi sütün icine koyup,10 dk bekletiyor ve kabarmasini sagliyoruz.Daha sonra yogurt,yumurta ve sivi yagi ekleyip iyice karistiriyoruz.Son olarak yavas yavas unu ekleyerek hamurumuzu yaguruyor ve mayalanmaya birakiyoruz.
Hamurumuz mayalanirken kuru sogani biraz sivi yag ile kavurup,icine rendeledigimiz patatesleri koyup 1-2 dk daha kavuruyoruz.Daha sonra ocaktan alip istedigimiz baharatlarla tatlandiriyoruz ve sogumaya birakiyoruz.
Ben peyniri sade koydum,isterseniz icine maydonoz da koyabilirsiniz.
Simdi mayalanan hamuru 4-5 bezeye bölüyoruz.Bezeleri yuvarlak ve cok ince olmayacak sekilde aciyoruz.Icine bir firca yardimi ile erimis tereyagini sürüyoruz.Daha sonra hamuru bir tarafindan ortaya kadar katliyoruz,üzerine tekrar tereyagi sürüyoruz.
Diger tarafi tekrar üzerine katliyor ve yine üzerine tereyagi sürüyoruz.Su anda hamurumuz dikdörtgen oldu.Diktörgen olan hamuru yine ortaya dogru katlayip,üzerine tekrar tereyagi sürüyoruz.son olarak diger tarafida katlayip,kare seklinde hamur elde ediyoruz.En üst kata tereyagi sürmüyoruz.
Biraz karisik oldu ama resimler anlamaniz icin yardimci olacaktir.

Bütün bezeler icin ayni islemi yapiyoruz,bu aradada sürdügümüz tereyagi hamurumuzun icinde donuyor.Bütün bezeler icin ayni islemi yaptiktan sonra ,ilk kare haline getridigimiz hamuru aliyor ve cok ince olmamak sarti ile tekrar aciyoruz.Istedigimiz büyüklükte kesip,icine hazirladigimiz ici koyuyoruz.Böreklerimizi yine istedigimiz sekilde kapatip,yagli kagit serilmis firin tepsisine diziyoruz.

Üzerine 1 yumurta ve 3 kasik yogurdu karistirip sürdükten sonra 200 derece firinda üzerleri kizarana kadar pisiriyoruz.
Afiyet olsun......

Bisküvili Mandalinali Pasta(Butterkeks-Mandarinen Kuchen)




Malzemeler
Kek icin;
6 Yumurta
150 gr Seker
150 gr un
1 Paket kabartma tozu
1Paket vanilya
Üzeri icin;
4 tane mandalina konservesi
2 paket vanilyali puding
500 ml Portakal suyu
250 ml mandalina suyu(konserveden)
800 ml krema
2 yemek kasigi pudra sekeri
4 paket krema sertlestirici
Pastamizin üzerini kaplayacak kadar petit beurre bisküvi
Yapilisi;
Önce yumurtalarin sari ve beyazlarini ayiriyoruz.Beyazlarini ayri bir kapta kar gibi olana dek cirpiyoruz.Sarilarinada seker ve vanilyayi ekleyip krema kivamina gelene dek cirptiktan sonra,un ve kabartma tozunu ekleyip güzelce karistiriyoruz.
Son olarak kar haline gelmis yumurta beyazlarini ekleyip,sönmemesine dikkat ederek karistirip,yagli kagit serilmis firin tepsisine döküyoruz.
Önceden isitilmis 190 derecelik firinda 20 dk pisiriyor ve sogumaya birakiyoruz.
Kekimiz sogurken,konserve mandalinalarimizi süzüyoruz ve suyundan 250 ml ayriyoruz.
250 ml mandalina ve 500 ml portakal suyu ile birlikte pudingimizi pisiriyoruz.Süzülen mandalinalardan üzerini süslemek icin biraz ayirdiktan sonra geri kalanini kekimizin üzerine yayiyoruz.Üzerine pisen pudingi döküp,sogumaya birakiyoruz.

Puding sogurken 800 ml kremayi,2 yemek kasigi pudra sekeri ve 4 paket krema sertlestirici ile birlikte cirpiyoruz.Sert bir kivam aldiktan cirpmayi birakiyor,1/4`ini üzerini süslemek icin ayiriyor ve kalanini soguyan pudingin üzerine sürüyoruz.
Son olarak üzerine bisküvileri diziyor,ayirdigimiz krema ve mandalinalar ile süslüyoruz.

Ben resimde gördügünüz cikolatali petit beurre ile süsledim,görünüs güzel oldu ama pastayi yerken biraz sorun oldu.
Bu yüzden bir dahaki sefere bende normal petit beurre ile yapacagim,üzerinide eritilmis cikolata ve yine mandalinalar ile süsleyecegim.Sizede öyle yapmanizi tavsiye ediyorum.
Ayrica bu pastayi visne,ananas gibi meyvelerlede yapabilirsiniz.Öylede güzel olacigina eminim.Bol meyveli oldugu icin gayet hafif bir pasta oldu.Denemenizi tavsiye ediyor ve afiyet olsun diyorum........

Elmali Islak Kurabiye



Sizde benim gibi elma ve tarcicin bulustugu lezzetleri seviyorsaniz,emin olunki bu kurabiyeyide cok seveceksiniz.Yumusak,agizda dagilan ve yerken hafif kek hissi uyandiran cok güzel bir kurabiye.Tarif icin portakal agacina tesekkür ediyor ve tarifimize geciyorum.....

Malzemeler:

250 gr margarin
2 yumurta
1/2 su bardağı şeker
5 su bardağı un
2 yemek kaşığı yoğurt
2 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

içi için:
6 iri boy elma
yarım su bardağı şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
Biraz ceviz veya fındık içi
dışı için:
2 su bardağı şeker
1,5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
hindistan cevizi
Yapilisi;
Ilk önce serbetimizi hazirliyoruz.Önce su ve sekeri bir tencereye alip 5 dk. kaynatin,daha sonra limon suyunu ekleyip 1-2 dk. daha kaynatip altini kapatin ve sogumaya birakin.

Daha sonra bir kabın içine eritip ılıttığınız margarini, yoğurdu, yumurtaları ve şekeri alıp karıştırin. İçine elenmiş unu, kabartma tozunu, vanilyayı ekleyip özlü bir hamur yoğurun ve hamurunuzu 10 dak. dinlendirin.
Bu arada elmaları soyup rendeleyerek şeker ilavesiyle elmalar suyunu bırakıp çekene dek pişirin. Sonra tarçın ve ceviz içini ekleyip karıştırın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. İcine hazirladigimiz elmali icten koyun.Hazirladiginiz kurabiyeleri yagli kagit serilmis firin tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 190C fırında kurabiyeler pembeleşene kadar pişirin.
Son olarak firindan cikan sicak kurabiyeleri,sogumus olan serbetin icine atin,biraz ters düz yaptiktan sonra hindistan cevizine bulayin ve servis tabagina alin.
Yada benim gibi bir gün önceden kurabiyeleri pisirip,soguk kurabiyeleri ertesi gün sicak serbetle bulusturabilirsiniz.
Önemli olan biri sicakken,digerinin soguk olmasi.
Afiyet olsun.........

Seker Hamuru Ile Ilk Pastam



Bu benim seker hamuru ile yaptigim ilk pastam.Seker hamuru icin jelatinsiz seker hamuru tarifini kullandim.Normal seker hamuru gibi rahat calisilmasada,fazla zorlayan bir hamur olmadi.Jelatin kullanmak istemeyenler icin alternatif olabilir.

Jelatinsiz Seker Hamuru
Malzemeler:

60 gr. margarin

30 ml. limon suyu

30 ml su

750 gr. ince pudra şekeri



Limon suyunu ve suyu karıştırın, içinde yağ olan kaba ekleyin.(altını kısık açın, yağ eriyinceye kadar karıştırın.)

250 gr. pudra şekerini eleyerek içine ekleyin(şeker eriyene dek karıştırın, karışım kaynayınca ocaktan alın)

Geri kalan pudra şekerini azar azar ekleyin, ta ki hamur haline gelene kadar. hamur pürüzsüz olunca düz bir yüzeye pudra şekeri serpin ve orada yoğurmaya devam edin. (hamurun pudra şekerine doyduğunu düşünüyorsanız eklemeyi kesebilirsiniz.)
Ipek gibi olana dek yogurun.Daha sonra hic hava almayack sekilde strec folyeye sarip,bir gün dinlendiriyoruz hamurumuzu.
Gelelim pastamizin yapilisina,

Pandispanyasi icin;
6 Adet yumurta
1 su bardagi toz seker
1 su bardagi un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Ara kremasi
2 paket krema
2 paket labne peyniri
200 gr beyaz kuvertur cikolata
1 paket krema sertlestirici
1 paket vanilya
Muz ve damla cikolata
Keki islatmak icin biraz sekerli süt

Üzeri icin;
2 paket krema
1 paket krema sertlestirici
1 paket vanilya


Yumurtalarin beyazlari ve sarilari ayrilir.Beyazlar ayri bir kap icinde köpük köpük oluncaya kadar cirpilir.Daha sonra toz seker ve vanilya eklenir.Kar haline gelinceye kadar tekrar cirpilir.(Bu asamadan sonra tahta bir kasik veya cirpma teli kullaniyoruz.)Kar haline gelmis olan yumurta beyazlarina yumurta sarilari eklenip,karistirilir.Son olarak kabartma tozu ve un birlikte elenerek karisima eklenir ve yumurta beyazlarinin sönmemesine dikkat edilerek karistirilir.
Daha sonra sadece alti yaglanmis kek kalibina dökülür ve 170 derecede önceden isitilmis firinda pisirilir.

Kek kalibinin sadece altinin yaglanmis olmasina dikkat edelim,eger kenarlarini yaglarsak kek kabarirken yeteri kadar tirmanamayabilir.
Pandispanyamiz pistikten sonra iyice sogutalim,strec folye ile sarip ertesi gün keselim.Taze pandispanyayi kesmek cok zor oluyor.


Ara kremasi icin öncelikle kuvertur cikolatamizi benmari usulü yada mikrodalga firinda eritip,sogumaya birakiyoruz.Soguduktan sonra krema ile birlikte koyu bir kivam alana kadar iyice cirpiyoruz.Daha sonra labne peynirlerimizi ilave edip cirpmaya devam ediyoruz.Son olarak vanilya ve krema sertlestiriciyi ilave edip biraz daha cirptiktan sonra kremamiz pastamizin arasina sürülmek üzere hazir hale geliyor.

Üzeri icin ise ilk önce kremayi 5 dakika kadar cirpiyoruz.Daha sonra vanilya ve krema sertlestiriciyi ekleyip krema koyu bir kivam alana kadar tekrar cirpiyoruz..

Simdi kekimizi istege bagli olarak 2 veya 3`e bölüyoruz.Ben genelde üce bölerim.Ilk katimizi sekerli süt ile islatiyoruz.Ara kremamizin yarisini sürüp,üzerine muz ve damla cikolata koyuyoruz.Ayni islemi ikinci kat icinde yapiyoruz...
Son olarak üzeri icin hazirladigimiz krema ile pastamizi kaplayip dolaba kaldiriyoruz.

Pastamiz dolapta biraz dinlenirken,biz nisasta veya pudra sekeri serptigimiz tezgah üzerinde seker hamurumuzu aciyoruz.Seker hamurumuz dinlendigi icin biraz sertlesiyor.
Yumusatmak icin ya elinizde oyun hamuru ile oynuyormus gibi oynayarak elinizin isisi ile yumusatmalisiniz yada benim gibi mikrodalga firinin buz cözme bölümüne koyarak bir kac saniye icinde yumusamasini saglayabilirsiniz.Ama dikkat edin erimesin....

Yumusatip actiginiz hamur ile pastayi kapladiktan sonra artan hamurlari istediginiz gibi renklendirip,sekillendirebilir ve pastanizi birazda hayal gücünüzü zorlayarak cok güzel bir sekilde süsleyebilirsiniz....
Afiyet olsun......